ﻣﻌﻠﻮﻣﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻋﻦ ﺍﻟﻌﺪﺱ

ﻣﻌﻠﻮﻣﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻋﻦ ﺍﻟﻌﺪﺱ

                                           

ﻳﻌﺪ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻣﺼﺪﺭﺍً ﺟﻴﺪﺍً ﻟﻠﺤﺪﻳﺪ، ﺍﻟﻤﻨﻐﻨﻴﺰ، ﺍﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ، ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭ، ﺍﻟﻨﺤﺎﺱ،

ﺍﻟﺰﻧﻚ، ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ ﻭﺍﻟﺴﻴﻠﻴﻨﻴﻮﻡ. ﻭﻳﺤﺘﻮﻱ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻋﻠﻰ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ A ، ﺍﻟﺜﻴﺎﻣﻴﻦ،...
ﺍﻟﺮﻳﺒﻮﻓﻼﻓﻴﻦ، ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ B6، ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ B12 ، ﺍﻟﻜﻮﻟﻴﻦ، ﺍﻟﻨﻴﺎﺳﻴﻦ، ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ
C، ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ K ، ﻭﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ .E

ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﻌﺪﺱ :

                                 

.1 ﺗﺴﺎﻋﺪ ﺍﻷﻟﻴﺎﻑ ﻋﻠﻰ ﺧﻔﺾ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﻴﺮﻭﻝ ﻭﺍﻟﺤﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ
ﺍﺳﺘﻘﺮﺍﺭ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﺪﻡ ﻭﺗﻤﻨﻊ ﺍﻹﻣﺴﺎﻙ .
.2 ﻭﻳﻌﺪ ﻣﺼﺪﺭﺍً ﺟﻴﺪﺍً ﻟﻠﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ ﺍﻟﻤﻬﻢ ﻟﺼﺤﺔ ﺍﻟﻘﻠﺐ ﻛﺒﺎﻗﻲ ﺃﻧﻮﺍﻉ
ﺍﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎﺕ، ﻭﻫﻮ ﻛﺬﻟﻚ ﻳﺤﺪ ﻣﻦ ﻣﺨﺎﻃﺮ ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻘﻠﺐ ﺍﻟﺘﺎﺟﻴﺔ
ﻭﺳﺮﻃﺎﻥ ﺍﻟﺒﺮﻭﺳﺘﺎﺕ .
.3 ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻋﻠﻰ 38 ﻣﻠﻐﻢ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ، ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻳﺪﻋﻢ
ﺻﺤﺔ ﺍﻟﻌﻈﺎﻡ ﻭﺍﻷﺳﻨﺎﻥ .
ﻫﻨﺎﻙ ﺍﺧﺘﻼﻑ ﻃﻔﻴﻒ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﻴﻤﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻷﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ، ﻓﻠﻨﺘﻌﺮﻑ

ﻋﻠﻰ ﺃﻫﻢ ﻧﻮﻋﻴﻦ :- ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺍﻟﺨﺎﻡ )ﺍﻟﺒﻨﻲ (

                              

ﻭﻫﻮ ﺍﻟﻨﻮﻉ ﺍﻻﻛﺜﺮ ﺷﻴﻮﻋﺎً، ﻭﻳﻜﻮﻥ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﺒﻨﻲ ﺍﻟﻔﺎﺗﺢ، ﺣﻴﺚ ﺃﻥ ﻛﻞ 100
ﻏﺮﺍﻡ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺣﻮﺍﻟﻲ 60 ﻏﺮﺍﻣﺎً ﻣﻦ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ،
1 ﻏﺮﺍﻡ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻭ 25.8 ﻏﺮﺍﻣﺎً ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ. ﻭﻳﺰﻭﺩﻧﺎ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﺑـِ
42 % ﻣﻦ ﺣﺎﺟﺎﺗﻨﺎ ﺍﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻟﻠﺤﺪﻳﺪ، ﻭﻳﺰﻭﺩﻧﺎ ﺑﻨﺴﺒﺔ %58 ﻣﻦ ﺣﺎﺟﺎﺗﻨﺎ
ﺍﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻟﻠﺜﻴﺎﻣﻴﻦ، ﻭﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ 25% ﻣﻦ ﺣﺎﺟﺎﺗﻨﺎ ﺍﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻟﻠﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻦ B6
ﻭ 120 % ﻣﻦ ﺣﺎﺟﺎﺗﻨﺎ ﺍﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻟﺤﻤﺾ ﺍﻟﻔﻮﻟﻴﻚ .
- ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺍﻟﻤﺠﺮﻭﺵ )ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﻲ ﺍﻟﻠﻮﻥ (
ﻳﻌﺪ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺍﻟﺒﻨﻲ ﺃﻓﻀﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺍﻟﻮﺭﺩﻱ، ﺣﻴﺚ ﺃﻥ ﻛﻞ 100 ﻏﺮﺍﻡ ﻣﻦ
ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺍﻟﻮﺭﺩﻱ ﻟﺪﻳﻪ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺪﻳﺪ ﻭﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ
ﻭﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﺤﺘﻮﻳﻬﺎ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺍﻟﺒﻨﻲ، ﻭﻟﻜﻦ ﺗﺰﻳﺪ ﻧﺴﺒﺔ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻓﻴﻪ ﻗﻠﻴﻼً
ﻋﻦ ﻧﺴﺒﺘﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺍﻟﺒﻨﻲ ﺃﻱ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً 2، 17 ﻏﺮﺍﻣﺎً. ﻳﺰﻭﺩﻧﺎ ﺍﻟﻌﺪﺱ
ﺍﻟﻮﺭﺩﻱ ﺑﻨﺴﺒﺔ 34 % ﻣﻦ ﺣﺎﺟﺎﺗﻨﺎ ﺍﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻟﻠﺜﻴﺎﻣﻴﻦ، %20 ﻣﻦ ﺣﺎﺟﺎﺗﻨﺎ
ﺍﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻟﻠﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻦ B6 ﻭ 51 % ﻣﻦ ﺣﺎﺟﺎﺗﻨﺎ ﺍﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻟﻠﺤﻤﺾ ﺍﻟﻔﻮﻟﻴﻚ .

ﻫﻞ ﻳﺰﻭﺩﻧﺎ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺑﺎﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﺍﻟﻜﺎﻣﻞ ؟

ﻳﻤﻜﻦ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺍﻟﺒﻨﻲ ﻭﺍﻟﻮﺭﺩﻱ ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ ﺑﺪﻳﻞ ﻟﻠﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﻛﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ
ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺍﻟﺪﺳﻢ ﻭﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺼﺎﺩﺭ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻧﻴﺔ ﺍﻷﺧﺮﻯ. ﻭﻟﻜﻦ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻻ ﻳﺤﺘﻮﻱ
ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺣﻤﺎﺽ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴﺔ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻛﺎﻟﻤﻴﺜﻴﻮﻧﻴﻦ، ﻭﻛﺬﻟﻚ ﺍﻟﻐﻴﺮ ﺃﺳﺎﺳﻴﺔ
ﻛﺎﻟﺴﻴﺴﺘﻴﻦ . ﻭﻫﺬﺍ ﻳﺠﻌﻞ ﺟﻤﻴﻊ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻣﺼﺪﺭ ﻏﻴﺮ ﻛﺎﻓﻲ ﻟﻠﺒﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ
ﺍﻟﻜﺎﻣﻠﺔ، ﻭﺑﺬﻟﻚ ﻧﺤﻦ ﺑﺤﺎﺟﺔ ﻹﺿﺎﻓﺔ ﺍﻷﺭﺯ ﺃﻭ ﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮﻱ
ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻴﺜﻴﻮﻧﻴﻦ ﻭﻏﻴﺮﻩ ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻛﻞ ﺍﻷﺣﻤﺎﺽ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﻧﺤﺘﺎﺝ
ﺇﻟﻴﻬﺎ .

ﻫﻞ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻓﻲ ﻓﻘﺪ ﺍﻟﻮﺯﻥ؟

                                        

ﻻ ﻳﻮﺟﺪ ﻏﺬﺍﺀ ﺑﻌﻴﻨﻪ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﺧﻔﺾ ﺍﻟﻮﺯﻥ ﺃﻭ ﺑﺤﺮﻕ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ﺫﻟﻚ
ﺍﻟﻌﺪﺱ . ﻭﻣﻊ ﺫﻟﻚ، ﻳﻤﻜﻦ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺟﺰﺀﺍً ﺃﺳﺎﺳﻴﺎً ﻣﻦ ﺧﻄﺔ ﻓﻘﺪﺍﻥ ﺍﻟﻮﺯﻥ
ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ. ﻓﻘﺪﺍﻥ ﺍﻟﻮﺯﻥ ﻳﺤﺪﺙ ﺧﻼﻝ ﺧﻠﻖ ﻋﺠﺰ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻌﺮﺍﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﻳﺔ، ﻣﻤﺎ
ﻳﻌﻨﻲ ﺃﻧﻨﺎ ﻧﺤﺮﻕ ﺍﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻌﺮﺍﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﻳﺔ ﻣﻘﺎﺭﻧﺔ ﺑﻤﺎ ﻛﻨﺎ ﻧﺴﺘﻬﻠﻜﻪ
ﺧﻼﻝ ﺍﻟﻴﻮﻡ. ﻭﺗﻌﺪ ﺃﺻﺢ ﻭﺳﻴﻠﺔ ﻹﻧﻘﺎﺹ ﺍﻟﻮﺯﻥ ﺑﺄﻥ ﻧﺄﻛﻞ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻌﺪ
ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﺑﺎﻟﺴﻌﺮﺍﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﻳﺔ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﺴﻌﺮﺍﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﻳﺔ
ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ. ﻭﺑﺬﻟﻚ ﻳﻤﻜﻨﻨﺎ ﺍﺳﺘﺒﺪﺍﻝ ﺇﺣﺪﻯ ﺍﻷﺻﻨﺎﻑ ﺍﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ﺑﺎﻟﺴﻌﺮﺍﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﻳﺔ
ﺑﺎﻟﻌﺪﺱ .
ﻭﺃﺧﻴﺮﺍً، ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺪﻳﺮ ﺑﺎﻟﺬﻛﺮ ﺃﻥ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻴﻮﺭﻳﻨﺎﺕ، ﻭﻫﻲ
ﻣﺮﻛﺒﺎﺕ ﻳﻤﻨﻊ ﺗﻨﺎﻭﻟﻬﺎ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﻣﺮﺿﻰ ﺍﻟﻨﻘﺮﺱ ﺃﻭ ﺣﺼﻮﺍﺕ ﻓﻲ ﺍﻟﻜﻠﻰ، ﻭﻟﻜﻦ
ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻭﻏﻴﺮﻩ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺼﺎﺩﺭ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎﺕ ﺃﻗﻞ ﻣﻦ ﻫﺬﻩ
ﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺎﺕ ﻣﻘﺎﺭﻧﺔ ﺑﺎﻟﻤﺼﺎﺩﺭ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻧﻴﺔ ﻛﺎﻟﻠﺤﻮﻡ ﻭ ﺍﻷﺳﻤﺎﻙ..

تصنيف : معلومات .عامة